O umami é o quinto sabor e as algas são uma das suas fontes naturais mais ricas. Eis o que é o umami, porque é que o kelp é tão saboroso e como cozinhar com ele.

Nori, kelp e dulse em comparação: família, sabor, umami, iodo, proteína e como usar cada alga comestível na cozinha mediterrânica do dia a dia.

A alface-do-mar (Ulva) é uma alga comestível verde e suave. Descubra o seu sabor, a nutrição, os usos na cozinha e porque cresce sem água doce nem solo.