Cultivo oceânico regenerativo: um novo modelo para a produção alimentar sustentável
Durante décadas, pensámos a produção alimentar como um sistema «extrativo»: retirar recursos, transformá-los, consumir. Mas o futuro da alimentação introduz...
O umami é o quinto sabor e as algas são uma das suas fontes naturais mais ricas. Eis o que é o umami, porque é que o kelp é tão saboroso e como cozinhar com ele.
