L’umami è il quinto gusto e le alghe sono una delle sue fonti naturali più ricche. Ecco cos’è l’umami, perché il kelp è così sapido e come usarlo in cucina.
Nori, kelp e dulse a confronto: famiglia, gusto, umami, iodio, proteine e come usare ogni alga edibile nella cucina mediterranea di tutti i giorni.
La lattuga di mare (Ulva) è un'alga verde commestibile e delicata. Scopri gusto, valori nutrizionali, usi in cucina e perché cresce senza acqua dolce né suolo.
