Coltivazione oceanica rigenerativa: un nuovo modello per la produzione alimentare sostenibile
Per decenni abbiamo pensato alla produzione alimentare come a un sistema «estrattivo»: prelevare risorse, trasformarle, consumare. Ma il futuro dell'alimentazione...
L’umami è il quinto gusto e le alghe sono una delle sue fonti naturali più ricche. Ecco cos’è l’umami, perché il kelp è così sapido e come usarlo in cucina.
