Les faits scientifiques qui expliquent pourquoi les algues comptent parmi les aliments les plus sobres en ressources de la planète : sans eau douce, sans engrais ni terre agricole — avec une nuance honnête sur le carbone.
L’umami est la cinquième saveur, et les algues comptent parmi ses sources naturelles les plus riches. Voici ce qu’est l’umami, pourquoi le kelp a un goût si savoureux et comment le cuisiner.
Nori, kelp et dulse comparés : famille, goût, umami, iode, protéines et comment utiliser chaque algue comestible dans la cuisine méditerranéenne au quotidien.
La laitue de mer (Ulva) est une algue comestible verte et douce. Découvrez son goût, sa nutrition, ses usages en cuisine et pourquoi elle pousse sans eau douce ni sol.
