Nori, Kelp und Dulse im Vergleich: Familie, Geschmack, Umami, Jod, Protein und wie man jede essbare Alge im mediterranen Alltag verwendet.
Luca Cerruti
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Regenerativer Ozeananbau: ein neues Modell für nachhaltige Lebensmittelproduktion
Jahrzehntelang haben wir Lebensmittelproduktion als „extraktives“ System gedacht: Ressourcen entnehmen, verarbeiten, konsumieren. Doch die Zukunft der Ernährung führt eine fortschrittlichere...
Luca Cerruti
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Warum die Alge eine der nachhaltigsten Kulturen des Planeten ist
Müsste man Nachhaltigkeit mit einem Bild beschreiben, wäre es dieses: eine Kultur, die mit der Natur wächst, nicht gegen sie....