Salmão no forno com crosta de nori

O salmão com crosta de nori é um truque de trattoria pronto em 25 minutos: filetes de salmão assados sob uma crosta dourada de panko, sésamo, raspa de limão e flocos KelpEat Atlantic Nori, que tostam no forno num umami profundo e ligeiramente doce.

Porque vai adorar:

• Muito sabor, pouco esforço — 10 minutos de preparação e o forno faz o resto.
• Crocante sobre suculento — a crosta de panko e nori fica estaladiça enquanto o salmão por baixo se mantém macio.
• Um prato com ar de chef — os flocos violeta-escuros do nori do Atlântico acabam o peixe como numa cozinha profissional.

Ingredientes

Para 4 pessoas · Preparação 10 min · Forno 12–15 min

• 4 filetes de salmão (cerca de 150 g cada), com pele
• 3 colheres de sopa (cerca de 6 g) de flocos KelpEat Atlantic Nori – 100% Seaweed
• 60 g de panko
• 2 colheres de sopa (cerca de 18 g) de sementes de sésamo
• Raspa de 1 limão não tratado, mais gomos para servir
• 2 colheres de sopa (cerca de 30 g) de mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa (cerca de 20 g) de mel
• 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite virgem extra
• Sal marinho fino e pimenta preta moída na hora

Modo de preparação

1. Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Prepare a crosta: numa taça, misture o panko, os flocos de Atlantic Nori, o sésamo, a raspa de limão, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal até parecer areia húmida. Os flocos não precisam de demolho — o forno acorda-os.
3. Misture a mostarda e o mel numa taça pequena. Seque muito bem o salmão (filete seco = crosta crocante), tempere ligeiramente e coloque os filetes no tabuleiro com a pele para baixo.
4. Pincele o topo de cada filete com a mistura de mostarda e mel — é a cola — e pressione a crosta de nori sobre cada um numa camada uniforme.
5. Leve ao forno 12–15 minutos consoante a espessura, até a crosta ficar bem dourada e o salmão mal opaco no centro (cerca de 52°C se usar termómetro).
6. Deixe repousar 2 minutos, regue com o azeite restante e sirva com os gomos de limão.

Sirva-o como prato principal de semana com uma salada de funcho laminado e laranja, ou com batatas assadas e feijão-verde quando apetecer conforto. A mistura de crosta que sobrar aguenta uma semana num frasco — excelente sobre couve-flor assada.

Faça-o com Atlantic Nori – 100% Seaweed: 100% nori do Atlântico (Porphyra), biológico UE e seco naturalmente, com um umami tostado e ligeiramente doce e uma nota mineral que adora peixe. Três colheres de sopa temperam o tabuleiro inteiro; mantenha o frasco ao pé do fogão também para arroz, ovos e sopas.

FAQ

Posso usar salmão congelado? Sim — descongele-o por completo no frigorífico e seque-o muito bem antes de aplicar a crosta, ou ela escorrega.

Sem panko? Pão ralado grosso funciona, incluindo sem glúten. Evite o fino — compacta em vez de ficar crocante.

Quanto nori devo usar? Cerca de 1–2 colheres de chá de flocos por pessoa chegam — as algas são naturalmente ricas em iodo, por isso use-as como tempero e desfrute delas no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.

A KelpEat produz algas biológicas UE cultivadas no oceano. Coma de forma mais inteligente — regenere o seu corpo e o planeta. A informação aqui é educativa e não constitui aconselhamento médico.