A coisa mais crocante que pode fazer com um pepino: uma salada fresca, sem cozinhar, temperada com vinagre de arroz, sésamo tostado e KelpEat Sea Lettuce — alface-do-mar em flocos que traz um umami fresco, de horta do oceano. Cerca de 20 minutos, zero fogão.
Porque vai adorar:
- Crocância a sério. Salgar primeiro os pepinos retira-lhes a água: cada dentada continua estaladiça e o molho nunca fica aguado.
- Duas texturas do mesmo frasco. Metade da alface-do-mar hidrata-se, sedosa, no molho; a outra metade vai seca no fim, como confetes verdes vindos do mar.
- Vai bem com tudo. Acompanhamento para peixe grelhado, taça fresca na mesa do aperitivo ou salada de marmita que continua crocante à uma da tarde.
Ingredientes
Para 2-3 doses como acompanhamento.
- 2 pepinos médios (cerca de 400 g)
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino (3 g)
- 2 colheres de sopa de KelpEat Sea Lettuce – 100% Seaweed em flocos (cerca de 5 g), divididas
- 45 ml de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de molho de soja (5 ml)
- 1 colher de chá de mel ou açúcar (4 g)
- 1 colher de chá de óleo de sésamo tostado (5 ml)
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas (9 g)
- 2 cebolinhas, finamente fatiadas (opcional)
- Uma pitada de flocos de malagueta (opcional)
Preparação
- Corte os pepinos em rodelas finas, 2-3 mm — com uma mandolina são 90 segundos. Misture-as com o sal num escorredor sobre o lava-loiça e deixe repousar 10 minutos.
- Entretanto, prepare o molho. Na saladeira, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel e o óleo de sésamo tostado. Junte 1 colher de sopa dos flocos de alface-do-mar e deixe-os hidratar 5 minutos: os flocos amolecem, ficam sedosos e vão temperando todo o molho com um suave umami marinho.
- Esprema com força as rodelas de pepino, mão-cheia a mão-cheia, para retirar o máximo de água possível. Não tenha medo — é este passo que garante a crocância.
- Junte os pepinos à saladeira e envolva-os no molho com a maior parte do sésamo, as cebolinhas e a malagueta, se usar.
- Termine com a colher restante de flocos secos e o último sésamo. Sirva de imediato, bem fresca.
Dica: sirva-a gelada ao lado de peixe ou camarões grelhados, sobre arroz, ou como o canto fresco e crocante de uma mesa de aperitivo — adora tudo o que é frio e com borbulhas.
Faça-a com Sea Lettuce – 100% Seaweed: pura alface-do-mar seca (Ulva), cultivada no oceano sem água doce, sem pesticidas e sem solo. É ela que dá a esta salada o seu carácter verde, fresco e ligeiramente salino — use 2 colheres de sopa por receita: uma hidratada no molho para o umami sedoso, outra polvilhada a seco para o toque final brilhante.
FAQ
Posso prepará-la com antecedência?
Pode salgar, espremer e refrigerar os pepinos umas horas antes, mas tempere a salada apenas na hora de servir — e junte os flocos secos sempre no último minuto, para manterem a textura.
A que sabe a alface-do-mar?
Mais suave do que a nori: fresca, verde e levemente salina, mais próxima de uma erva delicada do mar do que de uma folha de sushi. Se é novo no mundo das algas, este é o ponto de partida mais simpático.
Que quantidade de alga devo usar?
Trate-a como um tempero, não como base da salada. A alga pura é naturalmente concentrada — também em iodo —, por isso 1-2 colheres de sopa de flocos num prato como este são a medida certa, no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.
A KelpEat produz algas biológicas UE cultivadas no oceano. Coma de forma mais inteligente — regenere o seu corpo e o planeta. A informação aqui apresentada é educativa e não constitui aconselhamento médico.
