Le saumon en croûte de nori, c'est une astuce de trattoria prête en 25 minutes : des filets de saumon cuits au four sous une croûte dorée de panko, sésame, zeste de citron et flocons KelpEat Atlantic Nori, qui rôtissent au four en un umami profond, légèrement sucré.
Pourquoi vous allez l'adorer :
- Beaucoup de goût, très peu d'effort — 10 minutes de préparation, le four fait le reste.
- Croustillant sur fondant — la croûte panko-nori devient croustillante pendant que le saumon reste moelleux dessous.
- Une assiette de chef — les paillettes violet profond du nori de l'Atlantique finissent le poisson comme en cuisine pro.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 12–15 min
- 4 filets de saumon (environ 150 g chacun), avec la peau
- 3 cuillères à soupe (environ 6 g) de flocons KelpEat Atlantic Nori – 100% Seaweed
- 60 g de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe (environ 18 g) de graines de sésame
- Zeste d'1 citron non traité, plus des quartiers pour servir
- 2 cuillères à soupe (environ 30 g) de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe (environ 20 g) de miel
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive vierge extra
- Sel marin fin et poivre noir du moulin
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Préparez la croûte : dans un bol, mélangez le panko, les flocons d'Atlantic Nori, le sésame, le zeste de citron, 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Pas besoin de faire tremper les flocons — le four s'en charge.
- Mélangez la moutarde et le miel dans un petit bol. Épongez très bien le saumon (filet sec = croûte croustillante), assaisonnez légèrement et posez les filets côté peau sur la plaque.
- Badigeonnez le dessus de chaque filet du mélange moutarde-miel — c'est la colle — puis pressez fermement la croûte de nori en une couche régulière.
- Enfournez 12–15 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le saumon à peine opaque à cœur (environ 52°C si vous avez un thermomètre).
- Laissez reposer 2 minutes, arrosez du reste d'huile d'olive et servez avec les quartiers de citron.
Servez-le en plat du soir avec une salade de fenouil émincé à l'orange, ou avec des pommes de terre rôties et des haricots verts pour un dîner réconfort. Le reste de mélange à croûte se garde une semaine en bocal — excellent sur un chou-fleur rôti.
Réalisez-le avec Atlantic Nori – 100% Seaweed : 100 % nori de l'Atlantique (Porphyra), bio UE et séché naturellement, à l'umami toasté, légèrement sucré, avec une note minérale qui adore le poisson. Trois cuillères à soupe assaisonnent toute la plaque ; gardez le pot près du feu pour le riz, les œufs et les soupes.
FAQ
Puis-je utiliser du saumon surgelé ? Oui — décongelez-le complètement au réfrigérateur et épongez-le très bien avant de poser la croûte, sinon elle glissera.
Pas de panko ? Une chapelure grossière fonctionne, y compris sans gluten. Évitez la chapelure fine — elle se tasse au lieu de croustiller.
Quelle quantité de nori ? Environ 1–2 cuillères à café de flocons par personne suffisent — les algues sont naturellement riches en iode, alors utilisez-les comme un condiment, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
KelpEat produit des algues bio UE cultivées dans l'océan. Mangez plus malin — régénérez votre corps et la planète. Ces informations sont éducatives et ne constituent pas un avis médical.
