Lo más crujiente que puedes hacer con un pepino: una ensalada fría sin cocción, aliñada con vinagre de arroz, sésamo tostado y KelpEat Sea Lettuce — lechuga de mar en copos que aporta un umami fresco, de huerto del océano. Unos 20 minutos, cero fogones.
Por qué te va a encantar:
- Crujido de verdad. Salar antes los pepinos les saca el agua: cada bocado se mantiene crujiente y el aliño nunca se agua.
- Dos texturas de un mismo tarro. La mitad de la lechuga de mar se hidrata sedosa en el aliño; la otra mitad va en seco al final, como confeti verde del mar.
- Va con todo. Guarnición para pescado a la plancha, bol fresquito en la mesa del aperitivo o acompañamiento de táper que sigue crujiendo a la una.
Ingredientes
Para 2-3 raciones como guarnición.
- 2 pepinos medianos (unos 400 g)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (3 g)
- 2 cucharadas de KelpEat Sea Lettuce – 100% Seaweed en copos (unos 5 g), divididas
- 45 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de salsa de soja (5 ml)
- 1 cucharadita de miel o azúcar (4 g)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (5 ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (9 g)
- 2 cebolletas, en rodajas finas (opcional)
- Una pizca de copos de guindilla (opcional)
Preparación
- Corta los pepinos en rodajas finas, de 2-3 mm — con una mandolina es cosa de 90 segundos. Mézclalas con la sal en un colador sobre el fregadero y déjalas reposar 10 minutos.
- Mientras, prepara el aliño. En la ensaladera, bate el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo tostado. Incorpora 1 cucharada de los copos de lechuga de mar y déjalos hidratarse 5 minutos: los copos se ablandan, se vuelven sedosos y van sazonando todo el aliño con un suave umami marino.
- Escurre las rodajas apretándolas con fuerza, puñado a puñado, para sacar toda el agua que puedas. Sin miedo — este es el paso que garantiza el crujido.
- Añade los pepinos al bol y mézclalos con el aliño, la mayor parte del sésamo, la cebolleta y la guindilla, si la usas.
- Termina con la cucharada restante de copos secos y el último sésamo. Sirve enseguida, bien fría.
Consejo: sírvela helada junto a pescado o gambas a la plancha, sobre arroz o como el rincón fresco y crujiente de una mesa de aperitivo — le encanta todo lo frío y con burbujas.
Hazla con Sea Lettuce – 100% Seaweed: pura lechuga de mar seca (Ulva), cultivada en el océano sin agua dulce, sin pesticidas y sin suelo. Es la que da a esta ensalada su carácter verde, fresco y ligeramente salino — usa 2 cucharadas por tanda: una hidratada en el aliño para el umami sedoso y otra en seco para el toque final brillante.
FAQ
¿Puedo prepararla con antelación?
Puedes salar, escurrir y refrigerar los pepinos unas horas antes, pero aliña la ensalada justo antes de servir — y añade los copos secos siempre en el último minuto para que conserven su textura.
¿A qué sabe la lechuga de mar?
Más suave que el nori: fresca, verde y ligeramente salina, más cerca de una hierba delicada del mar que de una lámina de sushi. Si eres nuevo en el mundo de las algas, este es el punto de partida más amable.
¿Cuánta alga debo usar?
Trátala como un condimento, no como base de la ensalada. El alga pura está concentrada por naturaleza — también en yodo —, así que 1-2 cucharadas de copos en un plato como este son la medida perfecta, dentro de una dieta variada y equilibrada.
KelpEat elabora algas ecológicas UE cultivadas en el océano. Come de forma más inteligente — regenera tu cuerpo y el planeta. La información aquí es educativa y no constituye consejo médico.
