REZEPTE
Gedämpfter Kabeljau mit Gracilaria-Püree & Oriental Surf
Rezeptinformationen
Zutaten
- 4 Kabeljaufilets (je 140 g)
- 500 g Kartoffeln
- 30 ml Olivenöl
- 2 g Gracilaria-Flocken
- Petersilie (nach Geschmack)
- 40 g Oriental Surf, zerbröselt
- Zitrone
Zubereitung
Step 1
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann 12–15 Minuten in Salzwasser weich kochen.
Step 2
Während die Kartoffeln kochen, den Kabeljau über sanft siedendem Wasser 8–10 Minuten dämpfen, bis er undurchsichtig und zart ist.
Step 3
Die Kartoffeln abgießen und noch warm mit dem Olivenöl, den Gracilaria-Flocken und fein gehackter Petersilie zerstampfen. Mit Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Step 4
Das Püree auf jeden Teller geben und den gedämpften Kabeljau darauf anrichten.
Step 5
Mit einer großzügigen Streuung Oriental Surf und einem letzten Spritzer Zitrone für Frische abschließen.
