La chose la plus croquante à faire avec un concombre : une salade fraîche, sans cuisson, assaisonnée au vinaigre de riz, au sésame torréfié et à la KelpEat Sea Lettuce — de la laitue de mer en flocons qui apporte un umami frais, façon jardin de l'océan. Environ 20 minutes, zéro cuisson.
Pourquoi vous allez l'adorer :
- Du croquant, du vrai. Saler d'abord les concombres en retire l'eau : chaque bouchée reste croquante et la sauce ne se dilue jamais.
- Deux textures dans un même pot. La moitié de la laitue de mer se réhydrate, soyeuse, dans la sauce ; l'autre moitié se saupoudre à sec au dernier moment, comme des confettis verts venus de la mer.
- Elle va partout. Accompagnement d'un poisson grillé, bol frais sur la table de l'aperitivo ou salade de lunchbox qui croque encore à treize heures.
Ingrédients
Pour 2-3 portions en accompagnement.
- 2 concombres moyens (environ 400 g)
- 1/2 c. à café de sel marin fin (3 g)
- 2 c. à soupe de KelpEat Sea Lettuce – 100% Seaweed en flocons (environ 5 g), en deux fois
- 45 ml de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sauce soja (5 ml)
- 1 c. à café de miel ou de sucre (4 g)
- 1 c. à café d'huile de sésame grillé (5 ml)
- 1 c. à soupe de graines de sésame torréfiées (9 g)
- 2 oignons nouveaux, émincés finement (facultatif)
- Une pincée de piment en flocons (facultatif)
Préparation
- Coupez les concombres en fines rondelles, 2-3 mm — à la mandoline, c'est l'affaire de 90 secondes. Mélangez-les avec le sel dans une passoire posée sur l'évier et laissez reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans le saladier, fouettez le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame grillé. Incorporez 1 cuillère à soupe de flocons de laitue de mer et laissez-les se réhydrater 5 minutes : les flocons s'assouplissent, deviennent soyeux et parfument doucement toute la sauce d'un délicat umami marin.
- Pressez fermement les rondelles, poignée par poignée, pour extraire un maximum d'eau. N'ayez pas peur d'y aller — c'est l'étape qui garantit le croquant.
- Ajoutez les concombres dans le saladier et mélangez avec la sauce, la majeure partie du sésame, les oignons nouveaux et le piment, le cas échéant.
- Terminez avec la cuillère restante de flocons secs et le dernier sésame. Servez aussitôt, bien frais.
Astuce : servez-la glacée à côté d'un poisson ou de crevettes grillées, sur du riz, ou comme le coin frais et croquant d'un plateau d'aperitivo — elle adore tout ce qui est froid et pétillant.
Réalisez-la avec Sea Lettuce – 100% Seaweed : de la pure laitue de mer séchée (Ulva), cultivée dans l'océan sans eau douce, sans pesticides et sans sol. C'est elle qui donne à cette salade son caractère vert, frais et légèrement marin — comptez 2 cuillères à soupe par recette : une réhydratée dans la sauce pour l'umami soyeux, une saupoudrée à sec pour la touche finale éclatante.
FAQ
Puis-je la préparer à l'avance ?
Vous pouvez saler, presser et réserver les concombres au frais quelques heures avant, mais n'assaisonnez la salade qu'au moment de servir — et ajoutez toujours les flocons secs à la dernière minute pour qu'ils gardent leur croquant.
Quel goût a la laitue de mer ?
Plus douce que la nori : fraîche, verte et légèrement marine, plus proche d'une fine herbe venue de la mer que d'une feuille à sushi. Si vous découvrez les algues, c'est la porte d'entrée la plus facile.
Quelle quantité d'algues utiliser ?
Traitez-les comme un condiment, pas comme la base de la salade. L'algue pure est naturellement concentrée — y compris en iode — : 1 à 2 cuillères à soupe de flocons dans un plat comme celui-ci suffisent largement, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
KelpEat produit des algues bio UE cultivées dans l'océan. Mangez plus malin — régénérez votre corps et la planète. Les informations présentées ici sont éducatives et ne constituent pas un avis médical.
