RECETTES
Cabillaud vapeur, purée à la Gracilaria et Oriental Surf
Informations sur la recette
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (140 g chacun)
- 500 g de pommes de terre
- 30 ml d'huile d'olive
- 2 g de flocons de Gracilaria
- Persil (selon le goût)
- 40 g d'Oriental Surf, émietté
- Citron
Préparation
Step 1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Step 2
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites cuire le cabillaud à la vapeur au-dessus d'une eau frémissante pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit opaque et tendre.
Step 3
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les encore chaudes avec l'huile d'olive, les flocons de Gracilaria et le persil finement haché. Assaisonnez de sel et d'un filet de citron.
Step 4
Déposez la purée sur chaque assiette et placez le cabillaud vapeur par-dessus.
Step 5
Terminez par un généreux émiettage d'Oriental Surf et une dernière touche de citron pour la fraîcheur.
